Jok-Haye-Tasviri: January 2014

سلاطین سلامتی طبیعی را بشناسید

مرکبات؛ این دوست داشتنی های چهارفصل برای بسیاری از مردم مانند یک اکسیر جادویی می ماند، اکسیری که بر هر درد بی درمان دواست. خانواده ای شلوغ و رنگارنگ با اعضایی متنوع که بیشترشان در تمام فصول وجود دارند و با آنکه از نظر خواص سلامت مانند دارو عمل می کنند، اما طعم و عطر بی همتا، مرکبات را به پرمصرف ترین و دوست داشتنی ترین میوه ها تبدیل می کند. البته میوه فرض کردن مرکبات تعریف کاملی برای موارد مصرف این گروه خوشمزه نیست. مرکبات دورریز ندارند و تمام قسمت های آنها از گوشت و پوست قابل مصرف است. در آشپزی به عنوان طعم دهنده و چاشنی مصرف دارند و اسانس آنها در صنایع آرایشی و بهداشتی به کار می رود. مرکبات یکی از بهترین منابع ویتامین و آنتی اکسیدان است و مصرف روزانه آن به شدت توصیه می شود. با آنکه مرکبات برای همه شناخته شده است، اما مروری اجمالی بر خواص فراوان و پرسود آنها خالی از لطف نیست.

معروف ترین و شناخته شده ترین عضو خانواده مرکبات است که مصرف آن توسط بشر به صدها سال قبل از میلاد مسیح بازمی گردد. پرتقال اولیه که اولین خاستگاهش کشور چین بوده، میوه ای ترش، کوچک و پرهسته بوده که بیشتر به دلیل خواصش مصرف می شده است. در طول قرون و با بهبود کشاورزی، پرتقال به میوه ای شیرین و خوش طعم تبدیل می شود که تازه آن یا محصولاتی که از آن به دست می آید بخشی جدایی ناپذیر از زندگی غذایی ما شده است. برخلاف تصور عموم که پرتقال را مختص زمستان می دانند، درخت آن گیاهی همیشه سبز و نیمه گرمسیری است. نکته جالب راجع به پرتقال این است که نام انگلیس آن یعنی اورنج Orange از خانواده واژه فارسی نارنج و کلمه سانسکریت نارنگ است، اما ایرانی ها این میوه را در زبان خودشان پرتقال می نامند. دلیلش هم این است که تجار پرتغالی در قرن ۱۵ میلادی نوع شیرین آن را از هند به کشورشان بردند و کشت کردند. اینگونه بود که ترنج ترش مزه ایرانی فراموش شد و پرتقال شیرین و آبدار از مغرب زمین وارد شد. البته در کشورهای دیگری مانند ترکیه، یونان و کشورهای عربی هم نام این میوه از کشور پرتغال گرفته شده است. از معروف ترین پرتقال ها می توان به واشنگتنی، تامسون، والنسیا و پرتقال خونی اشاره کرد.

پرتقال، ایرانی دوست داشتنی

نارنگی، میوه ای علیه سرطان

با آنکه بسیاری از مردم نارنگی را میوه ای جدید می دانند، اما خوب است بدانید این میوه باستانی ترین عضو خانواده مرکبات است تا آنجا که پرتقال معروف از پیوند نارنگی به وجود آمده است. تنوع نارنگی بسیار زیاد است و انواع آن با پوست سبز و نارنجی، ترش، ملس یا شیرین در بازار وجود دارند. مزیت بزرگ نارنگی نسبت به سایر مرکبات پوست آن است که به سادگی جدا می شود و به همین دلیل آن را به یکی از محبوب ترین میوه ها بین کودکان تبدیل کرده است. نارنگی طبیعتی سرد دارد و سرشار از فسفر و کلسیم است که برای تقویت استخوان ها و کمک به رشد کودکان موثر است. مقدار بالای ویتامین A نارنگی را به یکی از موثرترین میوه ها برای مبارزه با سرطان تبدیل می کند و ویتامین های B۱ و B۲ موجود در آن باعث آرامش اعصاب و خواب راحت می شود. از معروف ترین نارنگی ها می توان به نارنگی ژاپنی، پاکستانی، یافا و نارنگی معروف و خوشمزه بندری اشاره کرد که موطن اصلی آن استان هرمزگان، خصوصا روستای سیاهو است.

لیموشیرین، معجزه گر سلامت پوست وقلب

تنها عضو کاملا شیرین خانواده مرکبات که مصرف آن در فصل سرما به شدت توصیه می شود. این میوه بومی کشور هند است و در مقایسه با سایر مرکبات عطر ملایم تری دارد. لیموشیرین علاوه بر اینکه یکی از بهترین منابع ویتامین C و برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است، یک تب بر طبیعی محسوب می شود. این میوه سرشار از املاح معدنی مانند منیزیم و فسفر است و به بهبود عملکرد قلب کمک می کند. مصرف لیموشیرین روی پوست تاثیر بسیار مثبتی دارد و از ترک خوردگی آن خصوصا پوسته پوسته شدن لب ها در هوای سرد و خشک جلوگیری می کند. لیموشیرین مصرف خاص غذایی ندارد، اما اضافه کردن آب آن به چای طعم و عطر خاصی به آن می دهد. توجه داشته باشید لیموشیرین پس از برش خوردن باید به سرعت مصرف شود، چون در مجاورت هوا تلخ و بدمزه می شود.

گریپ فروت، اشتهاآور و چربی سوز

نام فارسی آن دارابی است که تقریبا از یادها رفته است. یکی از بزرگ ترین اعضای خانواده مرکبات است که از پیوند پرتقال و یکی از مرکبات شرق آسیا به نام پوملو به دست آمده است. نام گریپ فروت یا میوه حبه ای به این دلیل روی آن گذاشته شده است که مانند خوشه انگور به صورت دسته های ۱۰ تا ۱۵ عددی به هم وصل هستند. طعم آن ملس مایل به ترش است و ته مزه تلخ آن باعث شده خیلی ها آن را دوست نداشته باشند، اما خواص معجزه آسای آن سبب شده بسیاری آن را به اجبار در برنامه غذایی خود بگنجانند. گریپ فروت یکی از موثرترین میوه ها در پایین آوردن کلسترول و چربی خون است، البته به شرطی که با نمک خورده نشود. این میوه به دلیل خاصیت اشتهاآورش می تواند در سالاد و به عنوان پیش غذا مصرف شود، با این حال خاصیت چربی سوزی آن باعث شده یکی از بهترین انتخاب های طبیعی برای کاهش وزن باشد. معروف ترین گریپ فروت نوع توسرخ آن است.

Apple Pie Shot

1 oz. vodka
1 oz. apple cider (Or you can use apple juice if you dont have apple cider)
1 tbsp whipped cream
1 pinch ground cinnamon

-Pour the Vodka and apple cider into a shot glass. Top with whipped cream and sprinkle a dash of cinnamon on top.

Pineapple Upside Down Cake Shot

1 oz. Pineapple Juice
1/2 oz. Vanilla Vodka
1/4 oz. Grenadine

- Pour the Pineapple juice and Vainlla Vodka into a cocktail shaker with ice and shake to combine, then strain into a shooter glass.
- Gently pour the grenadine into the glass, and it will sink to the bottom.

Buttery Nipple

1 ounce Butterscotch Schnapps
1/2 ounce Irish Cream

Pour Butterscotch Schnapps in bottom of a shot glass. Carefully layer Irish Cream on top.

Girl Scout Cookie

1/2 oz. Kahlua
1/2 oz. Bailey’s Irish Cream
1/2 oz. Peppermint Schnapps

- (Optional) Rim the glass with Chocolate Sprinkles or a flavored sugar of your choice.
- Pour the alcohol in a cocktail shaker filled with ice.  
- Shake until well mixed and strain into a tall shot glass.

Fruit Loops Shot

2 parts Rumchata
1 part Three Olives Loopy Vodka

-Place into a coctail shaker with ice, and shake until combined and chilled
-Pour into shot glass

Bomb Pop Shots

1/3 oz. Sprite
1/3 oz. lemon vodka
2/3 oz. blue curacao
2/3 oz. grenadine
Ice

- Shake the Sprite and Vodka with the ice to chill it
- Strain into shot glass
- Using a spoon, gently layer the Blue Curacao over the vodka
-Tilt the glass slightly and pour the grenadine down the side so it layers on the bottom.

Cherry Whiskey Smash

1 oz. Jack Daniel’s
1/2 oz. Ginger Brandy
1/2 oz. Amaretto
1/2 oz. Cherry juice
2 oz. Cherry Cola
4 Maraschino cherries
Ice

– Add cherries to a glass and muddle
- Add ice
– In a cocktail shaker pour liquors and cherry juice. Shake
– Pour over ice, then top off with cherry cola and stir
– Serve with additional cherries if desired

Drunken Gummy Bears

A few bags of Gummy Bears (Any non-sour gummies will work)
Liquor of your choice

- Place gummies in a container large enough to fit all of them with room to spare, as they will expand slightly.
- Pour enough liquor over the gummies so it just covers them.
- Cover with plastic wrap and place in the fridge anywhere from 12 hours to 3 days. 
- Be sure to check on them every so often and stir them to be sure they are not fusing together and to add more liquor if needed.
- If you have any leftover liquid in the container, don't throw it out! It makes a great tasting drink!

(Protip: Experiment with these! I made the most amazing Jagerbomb gummy bears before using a can of Red Bull and 
filling the rest of the way with Jagermeister. Go wild!)

Cotton Candy Shooter

Cotton Candy
Vodka

- Place a large piece of cotton candy into a shooter, or a tall shot glass.
- Pour Vodka over the cotton candy, filling the glass. The cotton candy dissolves instantly, creating a delicious flavored drink!

B-52

1/2 oz. Kahlua
1/2 oz. Bailey’s Irish Cream
1/2 oz. Grand Marnier (Some recipes use Amaretto instead of Grand Marnier, this is purely up to you)
Splash of Bacardi 151 (Optional)

In a shot glass, layer Kahlua, Bailey's, then Grand Marnier with the back of a spoon carefully as to not let the layers mix.
For an added kick, layer a few drops of Bacardi 151 over the top layer with a spoon. CAREFULLY light the top layer on fire for a few seconds with a match. 
(For the love of God, be sure to gently put out the flame before even moving the glass and especially before consuming the shot.)